Pisang adalah salah satu buah yang biasanya kita makan. Untuk memelihara komponen pemakanan dan warna asal produk diproses pisang, penyelidik menggunakanFReezeDRyer Untuk kajian pembekuan pembekuan vakum. Penyelidikan pengeringan beku pada pisang terutamanya memberi tumpuan kepada kepingan pisang dan serbuk pisang.
Proses pengeringan beku serbuk pisang terutamanya termasuk beberapa langkah: pretreatment, pra-pembekuan, pengeringan sublimasi, pengeringan desorpsi, dan pembungkusan. Pretreatment melibatkan mengelupas, mengiris, dan pulping pisang untuk memudahkan pengeringan berikutnya. Pre-freezing melibatkan pembekuan pulpa pisang ke suhu tertentu untuk membentuk antara muka sublimasi yang stabil semasa fasa pengeringan sublimasi. Pengeringan sublimasi memerlukan pemanasan pulpa pisang beku di bawah keadaan vakum untuk menghilangkan kelembapan melalui sublimasi. Pengeringan desorpsi terus menghapuskan kelembapan sisa untuk mencapai kekeringan yang diperlukan. Akhirnya, serbuk pisang yang dibungkus sudah siap untuk pasaran.
Beberapa parameter kritikal mesti dikawal ketat semasa pengeringan beku untuk memastikan kualiti produk. Pertama,Ketebalan bahan: Oleh kerana pulpa pisang sangat likat, ketebalan seragam mesti dikekalkan semasa pengeluaran untuk mencegah masalah seperti interlayer atau pengeringan yang tidak lengkap. Kedua,suhu pemanasan semasa sublimasi: Eksperimen menunjukkan bahawa masa pengeringan berkurangan apabila suhu rak meningkat dalam julat yang sesuai (≤20 ° C). Walau bagaimanapun, pemanasan yang berlebihan di bawah tekanan kerja yang tinggi boleh menyebabkan pencairan produk, yang memerlukan batasan suhu. Terakhir,tekanan sublimasi: Tekanan kerja terutamanya memberi kesan kepada pemindahan haba dan massa. Kajian menunjukkan tekanan optimum (sekitar 40pa) yang meminimumkan masa pengeringan.
Kurva pengeringan beku berfungsi sebagai penunjuk penting dalam proses pengeringan. Dengan menganalisis lengkung di bawah keadaan yang berbeza, parameter proses dapat dioptimumkan. Sebagai contoh, di bawah keadaan optimum (ketebalan 8mm, pemanasan 20 ° C, tekanan 40pa), lengkung pengeringan pembekuan mempamerkan fasa sublimasi dan desorpsi yang stabil, masa pengeringan yang lebih pendek, dan kualiti produk yang unggul.
Pembekuan pembekuan menunjukkan kelebihan yang ketara dan prospek aplikasi yang luas dalam pengeluaran serbuk pisang. Dengan mengawal parameter utama dan mengoptimumkan proses, kedua -dua kualiti produk dan kecekapan pengeluaran dapat dipertingkatkan. Hari ini, apabila piawaian kualiti makanan meningkat, kedua-duanya pelbagai pembekuan pembekuan-direka untuk keperluan berkualiti tinggi-telah mendapat penggunaan yang luas.Selamat datang untuk bertanyaUntuk maklumat lanjut.
Masa Post: Mar-11-2025
