Oleh kerana gangguan rantaian bekalan global dan kebimbangan keselamatan makanan semakin meningkat, daging kering beku telah menjadi pilihan yang semakin popular di kalangan pengguna. Teknologi pengeringan beku memainkan peranan penting dalam proses ini dengan menghapuskan kelembapan dari daging, dengan ketara memanjangkan hayatnya sambil mengekalkan nutrien dan rasa asalnya. Hari ini, sama ada untuk bekalan makanan kecemasan, pengembaraan luar, atau pasaran makanan kesihatan, permintaan untuk daging kering beku semakin meningkat. Penggunaan yang meluasPembekuan pengeringtelah memudahkan pengeluaran, menyediakan perniagaan dengan peluang baru untuk memenuhi permintaan pasaran yang semakin meningkat ini.
一. Apakah teknologi pengeringan beku?
1. Prinsip pengeringan pembekuan vakum:
Pengeringan pembekuan vakum adalah kaedah yang melibatkan bahan yang mengandungi air yang membeku ke dalam keadaan pepejal dan kemudian menyemarakkan air dari pepejal ke gas, dengan itu mengeluarkan kelembapan dan memelihara bahan.
2. Jenis biasa daging kering beku termasuk:
Daging lembu: Tinggi protein dengan rasa yang hebat.
Ayam: Rendah lemak, sesuai untuk diet yang sihat.
Daging babi: Kaya dengan rasa, popular untuk makanan luaran.
Ikan dan makanan laut: Seperti salmon dan tuna, mengekalkan rasa segar dan nutrien.
Daging kering beku haiwan kesayangan: Seperti daging lembu dan ayam, digunakan dalam makanan haiwan kesayangan.
3. Langkah -langkah:
Peringkat Penyediaan:
Pilih daging segar, berkualiti tinggi untuk pengeringan beku. Potong ke dalam saiz yang sesuai untuk memastikan pemprosesan seragam semasa pembekuan dan pengeringan.
Peringkat Pembekuan:
Cepat membekukan daging yang disediakan hingga -40 ° C atau lebih rendah. Proses ini membantu membentuk kristal ais yang lebih kecil, mengurangkan kerosakan pada daging dan mengunci kandungan pemakanannya.
Pengeringan awal (sublimasi):
Dalam persekitaran vakum, kristal ais secara langsung memasuki wap air tanpa melalui keadaan cecair. Proses ini menghilangkan kira-kira 90-95% kelembapan. Tahap ini biasanya dijalankan pada suhu rendah dan tekanan untuk mengekalkan rasa dan tekstur daging.
Pengeringan sekunder:
Selepas pengeringan awal, sedikit kelembapan mungkin masih kekal dalam daging. Dengan menaikkan suhu (biasanya antara 20-50 ° C), kelembapan yang tersisa dikeluarkan, mencapai kandungan kelembapan ideal sekitar 1-5%. Langkah ini membantu memanjangkan jangka hayat daging dan menghalang pertumbuhan acuan dan bakteria.
Pembungkusan dan Penyimpanan:
Akhirnya, daging kering beku dibungkus dalam persekitaran oksigen rendah, rendah untuk mengelakkan kelembapan dan udara dari masuk semula. Proses ini memastikan jangka hayat yang panjang dan rasa yang baik untuk daging kering beku.
二. Apakah kelebihan produk daging kering beku?
· Kehidupan jangka panjang:
Daging kering beku biasanya boleh disimpan selama beberapa tahun, menjadikannya sesuai untuk penyimpanan jangka panjang dan penggunaan kecemasan, sehingga mengurangkan sisa makanan.
· Pengekalan pemakanan:
Proses pengeringan beku secara berkesan mengekalkan kandungan pemakanan daging, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk pengguna yang sedar kesihatan.
· Kemudahan:
Daging kering beku boleh direhabilitasikan dengan hanya air, menjadikannya mudah untuk gaya hidup moden yang sibuk, terutama untuk perjalanan dan perkhemahan.
· Rasa dan tekstur:
Daging beku-kering mengekalkan tekstur dan rasa asalnya, memberikan pengalaman bersantap dekat dengan daging segar.
· Keselamatan dan tiada bahan tambahan:
Proses pengeringan beku meminimumkan pengendalian dan penambahan bahan pengawet kepada daging, memastikan ia tetap semula jadi dan selamat untuk digunakan.
三. Senario yang sesuai untuk produk daging kering beku
Kesediaan Kecemasan:Ideal untuk penyimpanan jangka panjang kerana jangka hayatnya yang dilanjutkan, menjadikannya sesuai untuk kit survival.
Aktiviti luaran:Ringan dan tidak memerlukan penyejukan, ia sesuai untuk berkemah dan pejalan kaki.
Perjalanan:Menyediakan makanan yang mudah dan berkhasiat untuk pelancong, terutamanya di kawasan terpencil tanpa kemudahan memasak.
Pelepasan ketenteraan dan bencana:Biasa digunakan dalam ransum ketenteraan dan pakej bantuan bencana untuk memastikan bekalan pemakanan.
Penyimpanan jangka panjang:Sesuai untuk preppers yang ingin mengekalkan bekalan makanan yang stabil dari masa ke masa.
Perkhidmatan Makanan:Restoran menggunakan daging kering beku untuk meningkatkan rasa dalam hidangan sambil mengelakkan pengawet.
四. Masa depan produk daging kering beku
Permintaan yang semakin meningkat untuk makanan kemudahan: Sebagai pengguna semakin mencari pilihan makanan yang mudah dan siap sedia, produk daging kering beku adalah kedudukan yang baik untuk memenuhi permintaan ini. Sifat ringan dan kemudahan penyediaan menjadikan mereka menarik untuk gaya hidup yang sibuk dan aktiviti luaran.
Fokus kesihatan dan pemakanan: Dengan peningkatan kesedaran kesihatan dan kesejahteraan, lebih banyak pengguna mencari pilihan makanan berkhasiat tanpa bahan tambahan. Daging kering beku mengekalkan banyak nilai pemakanan mereka, menarik kepada individu dan atlet yang sedar kesihatan yang mencari diet protein tinggi.
Kemampanan dan keselamatan makanan: Keperluan untuk sumber makanan yang mampan menjadi semakin penting, terutamanya memandangkan perubahan iklim dan gangguan rantaian bekalan makanan. Pengeringan pembekuan membantu memanjangkan jangka hayat daging tanpa penyejukan, menyumbang kepada keselamatan makanan.
Inovasi dalam rasa dan pelbagai: Sebagai pengeluar membangunkan perisa baru dan jenis produk daging kering beku, pengguna akan mempunyai lebih banyak pilihan untuk dipilih. Inovasi ini dapat menarik penonton yang lebih luas dan meningkatkan minat pengguna.
Pengembangan dalam jualan runcit dan dalam talian: Pertumbuhan e-dagang dan peruncit makanan khusus mungkin membuat produk daging kering beku lebih mudah diakses oleh pengguna. Platform dalam talian membolehkan jenama khusus mencapai khalayak yang lebih luas, memandu pertumbuhan pasaran.
Sekiranya anda berminat dengan mesin pengering beku kami atau mempunyai sebarang pertanyaan, jangan raguHubungi kami. Sebagai pengeluar profesional mesin pengering Freeze, kami menawarkan pelbagai spesifikasi, termasuk model rumah, makmal, juruterbang, dan pengeluaran. Sama ada anda memerlukan peralatan untuk kegunaan rumah atau peralatan perindustrian berskala yang lebih besar, kami dapat menyediakan produk dan perkhidmatan berkualiti tinggi.
Masa Post: Okt-16-2024
