Makanan kering beku, disingkatkan sebagai makanan FD, dihasilkan menggunakan teknologi pengeringan beku vakum. Produk ini boleh disimpan pada suhu bilik selama lebih lima tahun tanpa bahan pengawet, dan ia ringan, menjadikannya mudah dibawa dan diangkut.
menggunakanPengering beku, teknologi pengeringan beku vakum ini berkesan mengekalkan warna, rasa, dan pemakanan makanan, mengekalkan rupa, aroma, rasa dan teksturnya, sambil mengekalkan nutrien penting seperti vitamin dan protein. Sebelum dimakan, sedikit penyediaan membolehkan ia dilarutkan menjadi makanan segar dalam masa beberapa minit. Selain itu, makanan beku-kering tidak memerlukan penyejukan dan boleh disimpan, diangkut, dan dijual pada suhu bilik selepas dimeterai dalam pembungkusan.
1. Proses: Makanan Beku-Kering vs Makanan Dehidrasi
Dehidrasi:
Dehidrasi, juga dikenali sebagai pengeringan terma, ialah proses pengeringan yang menggunakan kedua-dua pembawa haba dan lembapan. Biasanya, udara panas berfungsi sebagai pembawa haba dan kelembapan. Udara panas dipanaskan dan kemudian digunakan pada makanan, menyebabkan lembapan tersejat dan dibawa oleh udara.
Dehidrasi terma berfungsi dengan memindahkan haba dari luar ke dalam dan kelembapan dari dalam ke luar, yang mempunyai batasannya. Jika suhu terlalu tinggi, ia boleh menyebabkan permukaan luar mengecut, melambatkan proses pengeringan, manakala suhu terlalu rendah boleh menyebabkan ketidakcekapan. Pengewapan lembapan dalaman yang berlebihan boleh menyebabkan dinding sel pecah, menyebabkan kehilangan nutrien.
Pengeringan beku:
Pengeringan beku melibatkan pemejalwapan lembapan, manakala dehidrasi bergantung pada penyejatan. Dalam pengeringan beku, peralihan kelembapan terus daripada pepejal kepada gas, memelihara struktur fizikal makanan. Sebaliknya, dehidrasi mengubah lembapan daripada cecair kepada gas.
Pada masa ini, pengeringan beku vakum adalah kaedah terbaik yang ada. Di bawah keadaan suhu rendah dan tekanan rendah, struktur fizikal makanan sebahagian besarnya kekal tidak terjejas, menghalang pengecutan akibat penembusan yang disebabkan oleh kecerunan lembapan. Kaedah ini juga meningkatkan titik sublimasi, menghasilkan kecekapan pengeringan yang lebih tinggi.
2. Keputusan: Makanan Beku-Kering vs Makanan Dehidrasi
Jangka hayat:
Kadar penyingkiran lembapan secara langsung mempengaruhi jangka hayat. Makanan dehidrasi seperti buah-buahan kering, sayur-sayuran, dan serbuk mempunyai jangka hayat kira-kira 15-20 tahun; madu, gula, garam, gandum keras, dan oat boleh bertahan lebih 30 tahun. Sebaliknya, buah-buahan dan sayur-sayuran kering beku boleh bertahan 25-30 tahun.
Kandungan Pemakanan:
Menurut penyelidikan daripada organisasi kesihatan AS, pengeringan beku mengekalkan kebanyakan vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, makanan beku-kering mungkin kekurangan vitamin tertentu, seperti vitamin C, yang merosot dengan cepat. Dehidrasi tidak mengubah kandungan serat atau zat besi, tetapi ia boleh menyebabkan pecahan vitamin dan mineral, menjadikan makanan dehidrasi kurang berkhasiat berbanding makanan kering beku. Kehilangan nutrien boleh berlaku untuk vitamin A dan C, niasin, riboflavin, dan tiamin semasa dehidrasi.
Kandungan lembapan:
Matlamat utama pengawetan makanan adalah untuk menghilangkan lembapan, mencegah kerosakan dan pertumbuhan acuan. Dehidrasi menghilangkan 90-95% kelembapan, manakala pengeringan beku boleh menghilangkan 98-99%. Dehidrasi di rumah biasanya meninggalkan kira-kira 10% lembapan, manakala teknik dehidrasi profesional boleh mencapai jangka hayat yang lebih lama.
Penampilan dan Tekstur:
Salah satu perbezaan utama antara makanan dehidrasi dan kering beku adalah penampilannya. Makanan dehidrasi menjadi rapuh dan keras, manakala makanan beku-kering menjadi lembut serta-merta apabila memasuki mulut. Makanan beku-kering adalah jauh lebih ringan daripada makanan dehidrasi.
Memasak:
Makanan dehidrasi memerlukan memasak sebelum dimakan dan selalunya memerlukan perasa. Ini bermakna menghabiskan masa merebus produk dalam air panas sebelum dimakan. Menyediakan makanan dehidrasi boleh mengambil masa antara 15 minit hingga 4 jam. Sebaliknya, makanan beku-kering hanya memerlukan air mendidih; cuma tambah air panas atau sejuk dan tunggu 5 minit untuk makan.
Kesimpulannya, jelas jenis makanan mana yang mungkin berkembang lebih baik di pasaran hari ini. Makanan hijau dan sihat semakin menjadi trend yang diikuti oleh orang ramai.
Jika anda berminat dengan kamiMakanan Mesin Pengering Bekuatau mempunyai sebarang pertanyaan, sila berasa bebas untukHubungi kami. Sebagai pengilang profesional mesin pengering beku, kami menawarkan pelbagai spesifikasi, termasuk model isi rumah, makmal, juruterbang dan pengeluaran. Sama ada anda memerlukan peralatan untuk kegunaan rumah atau peralatan industri berskala lebih besar, kami boleh menyediakan anda dengan produk dan perkhidmatan berkualiti tinggi.
Masa siaran: Nov-04-2024
