Makanan beku-kering, disingkat sebagai FD Food, dihasilkan menggunakan teknologi pengeringan beku vakum. Produk ini boleh disimpan pada suhu bilik selama lebih dari lima tahun tanpa pengawet, dan mereka ringan, menjadikannya mudah untuk dibawa dan diangkut.
MenggunakanPembekuan pengering, teknologi pengeringan beku vakum ini memelihara warna, rasa, dan pemakanan makanan, mengekalkan penampilan, aroma, rasa, dan teksturnya, sambil mengekalkan nutrien penting seperti vitamin dan protein. Sebelum penggunaan, sedikit persediaan membolehkan ia direkulasi semula menjadi makanan segar dalam masa beberapa minit. Selain itu, makanan beku kering tidak memerlukan penyejukan dan boleh disimpan, diangkut, dan dijual pada suhu bilik selepas dimeteraikan dalam pembungkusan.
1. Proses: Makanan kering beku vs makanan dehidrasi
Dehidrasi:
Dehidrasi, juga dikenali sebagai pengeringan termal, adalah proses pengeringan yang menggunakan pembawa haba dan kelembapan. Biasanya, udara panas berfungsi sebagai pembawa haba dan kelembapan. Udara panas dipanaskan dan kemudian digunakan untuk makanan, menyebabkan kelembapan menguap dan dibawa oleh udara.
Dehidrasi termal berfungsi dengan memindahkan haba dari luar dan kelembapan dari dalam keluar, yang mempunyai batasannya. Sekiranya suhu terlalu tinggi, ia boleh menyebabkan permukaan luar mengecut, melambatkan proses pengeringan, sementara suhu yang terlalu rendah dapat menyebabkan ketidakcekapan. Pengewapan kelembapan dalaman yang berlebihan boleh menyebabkan dinding sel pecah, yang membawa kepada kehilangan nutrien.
Pengeringan beku:
Pengeringan beku melibatkan sublimasi kelembapan, sementara dehidrasi bergantung kepada penyejatan. Dalam pengeringan beku, peralihan kelembapan secara langsung dari pepejal ke gas, memelihara struktur fizikal makanan. Sebaliknya, dehidrasi mengubah kelembapan dari cecair ke gas.
Pada masa ini, pengeringan pembekuan vakum adalah kaedah terbaik yang tersedia. Di bawah suhu rendah, keadaan tekanan rendah, struktur fizikal makanan tetap tidak terjejas, mencegah pengecutan disebabkan oleh penembusan yang disebabkan oleh kecerunan kelembapan. Kaedah ini juga meningkatkan titik sublimasi, menghasilkan kecekapan pengeringan yang lebih tinggi.
2. Keputusan: Makanan beku-kering vs makanan kering
Kehidupan Shelf:
Kadar penyingkiran kelembapan secara langsung mempengaruhi jangka hayat. Makanan dehidrasi seperti buah-buahan, sayur-sayuran, dan serbuk kering mempunyai jangka hayat kira-kira 15-20 tahun; Madu, gula, garam, gandum keras, dan oat boleh bertahan lebih dari 30 tahun. Sebaliknya, buah-buahan dan sayur-sayuran kering beku boleh bertahan 25-30 tahun.
Kandungan pemakanan:
Menurut penyelidikan dari organisasi kesihatan AS, pengeringan beku mengekalkan kebanyakan vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, makanan beku kering mungkin kekurangan vitamin tertentu, seperti vitamin C, yang merendahkan dengan cepat. Dehidrasi tidak mengubah kandungan serat atau besi, tetapi ia boleh menyebabkan pecahan vitamin dan mineral, menjadikan makanan dehidrasi kurang berkhasiat daripada makanan beku. Kehilangan nutrien boleh berlaku untuk vitamin A dan C, niacin, riboflavin, dan tiamin semasa dehidrasi.
Kandungan kelembapan:
Matlamat utama pemeliharaan makanan adalah untuk menghapuskan kelembapan, mencegah kerosakan dan pertumbuhan acuan. Dehidrasi menghilangkan 90-95% kelembapan, manakala pengeringan beku boleh menghapuskan 98-99%. Dehidrasi rumah biasanya meninggalkan kira -kira 10% kelembapan, sedangkan teknik dehidrasi profesional dapat mencapai jangka hayat yang lebih lama.
Penampilan dan tekstur:
Salah satu perbezaan utama antara makanan dehidrasi dan beku adalah penampilan mereka. Makanan dehidrasi menjadi rapuh dan keras, manakala makanan kering beku melembutkan segera apabila memasuki mulut. Makanan beku kering adalah lebih ringan daripada yang kering.
Memasak:
Makanan dehidrasi memerlukan memasak sebelum digunakan dan sering memerlukan perasa. Ini bermakna menghabiskan masa mendidih produk dalam air panas sebelum makan. Menyediakan makanan dehidrasi boleh mengambil masa antara 15 minit hingga 4 jam. Sebaliknya, makanan beku-kering hanya memerlukan air mendidih; Cukup masukkan air panas atau sejuk dan tunggu 5 minit untuk dimakan.
Kesimpulannya, jelas jenis makanan yang mungkin berkembang lebih baik di pasaran hari ini. Makanan hijau dan sihat semakin menjadi trend yang diteruskan oleh orang.
Sekiranya anda berminat dengan kamiMakanan Membekukan mesin pengeringatau ada pertanyaan, sila berasa bebasHubungi kami. Sebagai pengeluar profesional mesin pengering Freeze, kami menawarkan pelbagai spesifikasi, termasuk model rumah, makmal, juruterbang, dan pengeluaran. Sama ada anda memerlukan peralatan untuk kegunaan rumah atau peralatan perindustrian berskala yang lebih besar, kami dapat menyediakan produk dan perkhidmatan berkualiti tinggi.
Masa Post: Nov-04-2024
