Makanan kering beku, disingkatkan sebagai makanan FD, dihasilkan menggunakan teknologi pengeringan beku vakum. Produk ini boleh disimpan pada suhu bilik selama lebih lima tahun tanpa bahan pengawet, dan ia ringan, menjadikannya mudah dibawa dan diangkut.
MenggunakanPengering Beku, teknologi pengeringan beku vakum ini berkesan memelihara warna, rasa dan nutrisi makanan, mengekalkan rupa, aroma, rasa dan teksturnya, sambil mengekalkan nutrien penting seperti vitamin dan protein. Sebelum dimakan, sedikit penyediaan membolehkannya dibentuk semula menjadi makanan segar dalam masa beberapa minit. Selain itu, makanan kering beku tidak memerlukan penyejukan dan boleh disimpan, diangkut dan dijual pada suhu bilik selepas dimeteraikan dalam pembungkusan.
1. Proses: Makanan Kering Beku vs. Makanan Dehidrat
Dehidrasi:
Dehidrasi, juga dikenali sebagai pengeringan terma, ialah proses pengeringan yang menggunakan kedua-dua pembawa haba dan kelembapan. Biasanya, udara panas berfungsi sebagai pembawa haba dan kelembapan. Udara panas dipanaskan dan kemudian disapu pada makanan, menyebabkan kelembapan tersejat dan dibawa oleh udara.
Dehidrasi terma berfungsi dengan memindahkan haba dari luar ke dalam dan kelembapan dari dalam ke luar, yang mempunyai batasannya. Jika suhu terlalu tinggi, ia boleh menyebabkan permukaan luar mengecut, memperlahankan proses pengeringan, manakala suhu yang terlalu rendah boleh menyebabkan ketidakcekapan. Pengewapan kelembapan dalaman yang berlebihan boleh menyebabkan dinding sel pecah, yang membawa kepada kehilangan nutrien.
Pengeringan Beku:
Pengeringan beku melibatkan pemejalwapan kelembapan, manakala dehidrasi bergantung pada penyejatan. Dalam pengeringan beku, kelembapan beralih terus daripada pepejal kepada gas, memelihara struktur fizikal makanan. Sebaliknya, dehidrasi mengubah kelembapan daripada cecair kepada gas.
Pada masa ini, pengeringan beku vakum adalah kaedah terbaik yang ada. Di bawah keadaan suhu rendah dan tekanan rendah, struktur fizikal makanan sebahagian besarnya kekal tidak terjejas, menghalang pengecutan akibat penembusan yang disebabkan oleh kecerunan kelembapan. Kaedah ini juga meningkatkan titik pemejalwapan, menghasilkan kecekapan pengeringan yang lebih tinggi.
2. Keputusan: Makanan Kering Beku vs Makanan Dehidrat
Jangka Hayat:
Kadar penyingkiran lembapan secara langsung mempengaruhi jangka hayat. Makanan kering seperti buah-buahan kering, sayur-sayuran dan serbuk mempunyai jangka hayat kira-kira 15-20 tahun; madu, gula, garam, gandum keras dan oat boleh bertahan lebih 30 tahun. Sebaliknya, buah-buahan dan sayur-sayuran kering beku boleh bertahan 25-30 tahun.
Kandungan Nutrisi:
Menurut kajian daripada organisasi kesihatan AS, pengeringan beku mengekalkan kebanyakan vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, makanan kering beku mungkin kekurangan vitamin tertentu, seperti vitamin C, yang cepat rosak. Dehidrasi tidak mengubah kandungan serat atau zat besi, tetapi ia boleh menyebabkan penguraian vitamin dan mineral, menjadikan makanan kering kurang berkhasiat berbanding makanan kering beku. Kehilangan nutrien boleh berlaku untuk vitamin A dan C, niasin, riboflavin dan tiamin semasa dehidrasi.
Kandungan Lembapan:
Matlamat utama pengawetan makanan adalah untuk menghilangkan kelembapan, mencegah kerosakan dan pertumbuhan kulat. Dehidrasi menghilangkan 90-95% kelembapan, manakala pengeringan beku boleh menghilangkan 98-99%. Dehidrasi di rumah biasanya meninggalkan kira-kira 10% kelembapan, manakala teknik dehidrasi profesional boleh mencapai jangka hayat yang lebih lama.
Rupa dan Tekstur:
Salah satu perbezaan utama antara makanan yang dikeringkan dan dikeringkan beku adalah rupanya. Makanan yang dikeringkan menjadi rapuh dan keras, manakala makanan yang dikeringkan beku akan menjadi lembut serta-merta sebaik sahaja memasuki mulut. Makanan yang dikeringkan beku jauh lebih ringan daripada makanan yang dikeringkan.
Memasak:
Makanan yang dikeringkan memerlukan memasak sebelum dimakan dan selalunya memerlukan perasa. Ini bermakna meluangkan masa untuk merebus produk dalam air panas sebelum dimakan. Menyediakan makanan yang dikeringkan boleh mengambil masa antara 15 minit hingga 4 jam. Sebaliknya, makanan kering beku hanya memerlukan air mendidih; hanya tambah air panas atau sejuk dan tunggu 5 minit untuk dimakan.
Kesimpulannya, jelaslah jenis makanan yang berkemungkinan akan berkembang dengan lebih baik di pasaran hari ini. Makanan hijau dan sihat semakin menjadi trend yang diminati orang ramai.
Jika anda berminat dengan kamiMakanan Mesin Pengering Bekuatau mempunyai sebarang pertanyaan, sila hubungiHubungi kamiSebagai pengeluar mesin pengering beku profesional, kami menawarkan pelbagai spesifikasi, termasuk model isi rumah, makmal, perintis dan pengeluaran. Sama ada anda memerlukan peralatan untuk kegunaan rumah atau peralatan perindustrian berskala lebih besar, kami dapat menyediakan produk dan perkhidmatan berkualiti tinggi kepada anda.
Masa siaran: 04 Nov-2024
