Pengering beku gula-gula kering beku

Apakah pengeringan beku?

Pengeringan beku, juga dikenali sebagai pengeringan beku, adalah proses di mana bahan dibekukan dan kemudian air beku dikeluarkan melalui pemejalwapan. Sublimasi ialah peralihan terus daripada keadaan pepejal kepada keadaan gas tanpa melalui fasa cecair. Teknik ini mengeluarkan air sambil mengekalkan struktur makanan dan meminimumkan kerosakan pada integriti selularnya.

Faedah pengeringan beku

1, memaksimumkan pengekalan warna, rasa dan nutrien

Pengeringan beku dilakukan pada suhu rendah, jadi ia amat sesuai untuk banyak bahan sensitif haba, dan kehilangan beberapa komponen yang tidak menentu dalam bahan adalah sangat kecil, yang lebih sesuai untuk pengeringan makanan dan mengekalkan warna asal sepenuhnya, rasa dan khasiat. Seperti protein, mikroorganisma, dsb., tidak mengalami denaturasi atau kehilangan daya hidup biologi.

2, mengekalkan rupa makanan segar

Dalam proses pengeringan beku, pertumbuhan mikroorganisma dan tindakan enzim tidak dapat dijalankan, jadi sifat asal dapat dikekalkan; Kerana ia dikeringkan dalam keadaan beku, isipadu hampir tidak berubah, struktur asal dikekalkan, dan kepekatan tidak berlaku.

3, penghidratan semula yang kuat, dekat dengan produk segar

Selepas pengeringan beku, bahan itu larut dengan cepat dan sepenuhnya selepas menambah air, dan hampir serta-merta kembali kepada sifat asalnya.

4, tanpa sebarang tambahan, jangka hayat yang panjang

Kerana pengeringan dijalankan di bawah vakum, oksigen adalah sangat sedikit, jadi beberapa bahan mudah teroksida dilindungi; Teknologi pengeringan beku boleh mengecualikan lebih daripada 95-99% air, dan dalam kes pembekuan suhu rendah boleh menghalang pertumbuhan mikroorganisma, jadi tidak perlu menambah sebarang bahan tambahan kimia, supaya produk boleh dipelihara untuk lama selepas pengeringan tanpa kemerosotan

Apakah gula-gula kering beku?

Gula-gula kering beku ialah gula-gula yang menghilangkan lembapan melalui proses pengeringan beku. Proses ini melibatkan pembekuan gula-gula, kemudian menurunkan tekanan dalam ruang dan memanaskannya, yang menyebabkan hablur ais menjadi sublimat (daripada pepejal kepada wap) dan molekul air menyejat. Ini meninggalkan tekstur yang ringan dan rangup. Gula-gula kering beku yang terhasil boleh digunakan sebagai topping untuk pencuci mulut, ais krim atau makanan ringan, ia juga popular dengan angkasawan, dan selalunya mempunyai daya tarikan visual dan daya tarikan yang unik.

Cara membuat gula-gula kering beku

Langkah 1: Sediakan gula-gula

Sediakan gula-gula yang anda ingin bekukan pengering. Ini boleh jadi apa-apa jenis gula-gula, seperti gula-gula keras, gula-gula getah, bar gula-gula, dll. Pastikan ia dibungkus secara berasingan atau telah diasingkan untuk dikendalikan semasa pengeringan beku.

Langkah 2: Sediakan pengering beku

Tetapkan pengering beku untuk memastikan suhu dan tekanan yang betul. Bergantung pada jenis gula-gula dan model mesin, suhu dan masa Tetapan mungkin perlu dilaraskan. Secara umum, pilih suhu rendah dan masa yang sesuai untuk memastikan gula-gula benar-benar kering.

Langkah 3: Susun gula-gula

Letakkan gula-gula yang disediakan dalam dulang pengering beku (kami mempunyai pilihan 4/6/8 dulang lapisan). Pastikan terdapat ruang yang cukup di antara mereka supaya gula-gula dapat menghilangkan haba sepenuhnya dan kekal dalam keadaan terbaik semasa proses pengeringan beku.

Langkah 4: Mulakan proses pengeringan beku

Selepas memuatkan gula-gula ke dalam dulang, matikan pengering beku dan mulakan proses pengeringan beku. Mesin akan memulakan kitaran pengeringan beku, yang biasanya mengambil masa beberapa jam untuk diselesaikan. Pada masa ini, lembapan dalam gula-gula akan berubah daripada keadaan beku kepada keadaan gas dan dikeluarkan dari bekas.

Langkah 5: Semak dan kumpulkan

Selepas menyelesaikan proses pengeringan beku, anda perlu menyemak gula-gula untuk memastikan ia benar-benar kering beku. Ini mungkin mengambil sedikit masa, bergantung pada jenis gula-gula yang digunakan dan keupayaan mesin. Apabila gula-gula telah mencapai keadaan idealnya, ia boleh dikeluarkan dan disimpan.