Membekukan gula-gula beku kering

Apakah pembekuan pembekuan?

Pengeringan beku, juga dikenali sebagai pengeringan beku, adalah proses di mana bahan dibekukan dan kemudian air beku dikeluarkan oleh sublimasi. Sublimation adalah peralihan langsung dari keadaan pepejal ke keadaan gas tanpa melalui fasa cecair. Teknik ini menghilangkan air sambil memelihara struktur makanan dan meminimumkan kerosakan pada integriti selularnya.

Faedah pengeringan beku

1, memaksimumkan pengekalan warna, rasa dan nutrien

Pengeringan pembekuan dilakukan pada suhu rendah, jadi ia sangat sesuai untuk banyak bahan sensitif haba, dan kehilangan beberapa komponen yang tidak menentu dalam bahan-bahannya sangat kecil, yang lebih sesuai untuk pengeringan makanan dan mengekalkan sepenuhnya warna, rasa dan nutrien. Seperti protein, mikroorganisma, dan lain -lain, tidak menjalani denaturasi atau kehilangan daya hidup biologi.

2, mengekalkan kemunculan makanan segar

Dalam proses pengeringan beku, pertumbuhan mikroorganisma dan tindakan enzim tidak dapat dijalankan, jadi sifat asal dapat dikekalkan; Kerana ia dikeringkan dalam keadaan beku, jumlahnya hampir tidak berubah, struktur asal dikekalkan, dan kepekatan tidak berlaku.

3, pemulihan yang kuat, dekat dengan produk segar

Selepas pengeringan beku, bahan itu larut dengan cepat dan sepenuhnya selepas menambah air, dan hampir segera kembali ke sifat asalnya.

4, tanpa penambahan, jangka hayat panjang

Kerana pengeringan dijalankan di bawah vakum, oksigen sangat sedikit, jadi beberapa bahan yang mudah dioksidakan dilindungi; Teknologi pengeringan beku boleh mengecualikan lebih daripada 95-99% air, dan dalam hal pembekuan suhu rendah dapat menghalang pertumbuhan mikroorganisma, jadi tidak perlu menambahkan apa-apa bahan tambahan kimia, supaya produk dapat dipelihara untuk waktu yang lama setelah pengeringan tanpa kemerosotan tanpa kemerosotan tanpa kemerosotan tanpa kemerosotan tanpa kemerosot

Apakah gula-gula kering beku?

Gula-gula kering beku adalah gula-gula yang menghilangkan kelembapan melalui proses pengeringan beku. Proses ini melibatkan pembekuan gula -gula, kemudian menurunkan tekanan di dalam ruang dan memanaskannya, yang menyebabkan kristal ais untuk sublimat (dari pepejal ke stim) dan molekul air untuk menguap. Ini meninggalkan tekstur ringan dan renyah. Gula-gula beku kering yang dihasilkan boleh digunakan sebagai topping untuk pencuci mulut, ais krim atau makanan ringan, mereka juga popular dengan angkasawan, dan sering mempunyai daya tarikan visual dan daya tarikan yang unik.

Cara membuat gula-gula kering beku

Langkah 1: Sediakan gula -gula

Sediakan gula -gula yang anda mahu membekukan pengering. Ini boleh menjadi jenis gula-gula, seperti gula-gula keras, gummies, bar gula-gula, dan lain-lain. Pastikan mereka dibungkus secara individu atau telah dipisahkan untuk pengendalian semasa pengeringan beku.

Langkah 2: Sediakan pengering beku

Tetapkan pembekuan pembekuan untuk memastikan suhu dan tekanan yang betul. Bergantung pada jenis gula -gula dan model mesin, tetapan suhu dan masa mungkin perlu diselaraskan. Secara umum, pilih suhu yang rendah dan masa yang sesuai untuk memastikan gula -gula itu dibekukan dengan teliti.

Langkah 3: Susun gula -gula

Letakkan gula -gula yang disediakan di dulang pembekuan pembekuan (kami mempunyai pilihan dulang lapisan 4/6/8). Pastikan terdapat ruang yang cukup di antara mereka supaya gula-gula dapat menghilangkan haba sepenuhnya dan kekal dalam keadaan teratas semasa proses pengeringan beku.

Langkah 4: Mulakan proses pengeringan beku

Selepas memuatkan gula-gula ke dalam dulang, matikan pembekuan pembekuan dan mulakan proses pengeringan beku. Mesin ini akan memulakan kitaran pengeringan beku, yang biasanya mengambil masa beberapa jam untuk disiapkan. Pada masa ini, kelembapan dalam gula -gula akan berubah dari keadaan beku ke keadaan gas dan dikeluarkan dari bekas.

Langkah 5: Periksa dan kumpulkan

Setelah menyelesaikan proses pengeringan beku, anda perlu menyemak gula-gula untuk memastikan ia benar-benar dibekukan. Ini mungkin mengambil sedikit masa, bergantung kepada jenis gula -gula yang digunakan dan keupayaan mesin. Sebaik sahaja gula -gula telah mencapai keadaan idealnya, ia boleh dikeluarkan dan disimpan.