Pengering beku gula-gula kering beku

Apakah pengeringan beku?

Pengeringan beku, juga dikenali sebagai pengeringan beku, ialah proses di mana bahan dibekukan dan kemudian air beku disingkirkan melalui pemejalwapan. Pemejalwapan ialah peralihan langsung daripada keadaan pepejal kepada keadaan gas tanpa melalui fasa cecair. Teknik ini menyingkirkan air sambil memelihara struktur makanan dan meminimumkan kerosakan pada integriti selularnya.

Manfaat pengeringan beku

1, memaksimumkan pengekalan warna, rasa dan nutrien

Pengeringan beku dijalankan pada suhu rendah, jadi ia amat sesuai untuk banyak bahan sensitif haba, dan kehilangan beberapa komponen meruap dalam bahan tersebut adalah sangat kecil, yang lebih sesuai untuk pengeringan makanan dan mengekalkan sepenuhnya warna, rasa dan nutrien asal. Seperti protein, mikroorganisma, dan sebagainya, tidak mengalami denaturasi atau kehilangan daya hidup biologi.

2, mengekalkan rupa makanan segar

Dalam proses pengeringan beku, pertumbuhan mikroorganisma dan tindakan enzim tidak dapat dilakukan, jadi sifat asal dapat dikekalkan; kerana ia dikeringkan dalam keadaan beku, isipadu hampir tidak berubah, struktur asal dikekalkan, dan kepekatan tidak berlaku.

3, penghidratan semula yang kuat, hampir dengan produk segar

Selepas pengeringan beku, bahan tersebut larut dengan cepat dan sepenuhnya selepas menambah air, dan hampir serta-merta kembali kepada sifat asalnya.

4, tanpa sebarang tambahan, jangka hayat yang panjang

Oleh kerana pengeringan dijalankan di bawah vakum, oksigen adalah sangat sedikit, jadi beberapa bahan yang mudah teroksida dilindungi; Teknologi pengeringan beku boleh mengecualikan lebih daripada 95-99% air, dan dalam kes pembekuan suhu rendah boleh menghalang pertumbuhan mikroorganisma, jadi tidak perlu menambah sebarang bahan tambahan kimia, supaya produk boleh dipelihara untuk masa yang lama selepas pengeringan tanpa kerosakan.

Apakah gula-gula kering beku?

Gula-gula kering beku ialah gula-gula yang menghilangkan kelembapan melalui proses pengeringan beku. Proses ini melibatkan pembekuan gula-gula, kemudian menurunkan tekanan di dalam ruang dan memanaskannya, yang menyebabkan kristal ais menyublim (daripada pepejal kepada wap) dan molekul air meruap. Ini meninggalkan tekstur yang ringan dan rangup. Gula-gula kering beku yang terhasil boleh digunakan sebagai topping untuk pencuci mulut, aiskrim atau snek, ia juga popular di kalangan angkasawan, dan selalunya mempunyai daya tarikan visual dan daya tarikan yang unik.

Cara membuat gula-gula kering beku

Langkah 1: Sediakan gula-gula

Sediakan gula-gula yang anda ingin gunakan untuk pengering beku. Ini boleh jadi sebarang jenis gula-gula, seperti gula-gula keras, gula-gula getah, bar gula-gula, dan sebagainya. Pastikan ia dibungkus secara individu atau telah diasingkan untuk pengendalian semasa pengeringan beku.

Langkah 2: Sediakan pengering beku

Tetapkan pengering beku untuk memastikan suhu dan tekanan yang betul. Bergantung pada jenis gula-gula dan model mesin, tetapan suhu dan masa mungkin perlu dilaraskan. Secara amnya, pilih suhu rendah dan masa yang sesuai untuk memastikan gula-gula dikeringkan beku sepenuhnya.

Langkah 3: Susun gula-gula

Letakkan gula-gula yang telah disediakan di dalam dulang pengering beku (kita mempunyai pilihan dulang 4/6/8 lapisan). Pastikan terdapat ruang yang cukup di antara kedua-duanya supaya gula-gula dapat menghilangkan haba sepenuhnya dan kekal dalam keadaan terbaik semasa proses pengeringan beku.

Langkah 4: Mulakan proses pengeringan beku

Selepas memasukkan gula-gula ke dalam dulang, matikan pengering beku dan mulakan proses pengeringan beku. Mesin akan memulakan kitaran pengeringan beku, yang biasanya mengambil masa beberapa jam untuk disiapkan. Dalam tempoh ini, kelembapan dalam gula-gula akan berubah daripada keadaan beku kepada keadaan gas dan akan dikeluarkan dari bekas.

Langkah 5: Semak dan kumpulkan

Selepas proses pengeringan beku selesai, anda perlu memeriksa gula-gula untuk memastikan ia benar-benar kering beku. Ini mungkin mengambil sedikit masa, bergantung pada jenis gula-gula yang digunakan dan keupayaan mesin. Sebaik sahaja gula-gula mencapai keadaan idealnya, ia boleh dikeluarkan dan disimpan.