Sebagai snek tradisional Cina, haw manisan disukai ramai kerana rasanya yang manis dan masam. Secara tradisional, diperbuat daripada hawthorn segar yang sukar disimpan dan terhad mengikut musim, kaedah pemprosesan konvensional sering menyebabkan kehilangan nutrien. Kemunculan hawthorn kering beku telah membuka jalan baharu untuk pemprosesan dan penggunaan hawthorn, membolehkan kita menikmati makanan istimewa ini dan manfaat kesihatannya sepanjang tahun.
Proses pembuatan hawthorn kering beku adalah serupa dengan buah-buahan kering beku yang lain, tetapi memerlukan pelarasan berdasarkan ciri-ciri hawthorn. Contohnya, buah-buahan seperti epal dan pir yang mudah teroksida dan berubah warna memerlukan rawatan perlindungan warna, manakala buah-buahan seperti strawberi dan beri biru memerlukan penyingkiran batangnya. Hawthorn perlu dibuang terasnya menggunakan alat pengering atau secara manual sebelum pengeringan beku. Selain itu, ketebalan hirisan buah mempengaruhi kecekapan pengeringan beku dan tekstur produk akhir. Oleh itu, saiz, kandungan air dan struktur buah-buahan yang berbeza mengakibatkan masa pengeringan beku yang berbeza-beza.
Membuat Hawthorn Kering Beku:
1. Pra-pemprosesan:Pilih hawthorn yang segar, masak ranum dan bebas penyakit. Bersihkan kotoran dan bendasing permukaan dengan air, buang intinya, dan sama ada hiris atau simpan keseluruhannya.
2. Pembekuan Pantas:Letakkan hirisan hawthorn yang telah diproses terlebih dahulu ke dalam peti sejuk beku pengering dan bekukannya dengan cepat pada suhu rendah -30°C hingga -40°C untuk membentuk kristal ais halus di dalam hawthorn.
3. Pengeringan Vakum:Pindahkan hirisan hawthorn yang cepat beku ke ruang pengering pengering beku. Di bawah vakum, haba dikenakan untuk menyublimkan kristal ais terus menjadi wap air, yang kemudiannya dikeluarkan, menghasilkan hirisan hawthorn kering beku.
4. Pembungkusan:Tutup hirisan hawthorn kering beku dalam pembungkusan untuk mengelakkan kelembapan dan pengoksidaan, sekali gus memanjangkan jangka hayatnya.
Kelebihan Hawthorn Kering Beku:
1. Melanggar Had Bermusim:Hawthorn kering beku mempunyai kandungan lembapan yang rendah dan kurang mudah rosak. Apabila disimpan di dalam bekas, ia boleh dibekalkan sepanjang tahun, tidak terjejas oleh perubahan bermusim, sambil mengekalkan nutrien seperti vitamin C dan flavonoid, dan mengunci warna semula jadi dan rasa masam manis hawthorn.
2. Tekstur Rangup, Rasa Unik:Kehilangan kelembapan dalam hawthorn kering beku menghasilkan struktur berliang yang longgar, menghasilkan tekstur rangup. Disebabkan permukaan hawthorn kering beku yang kering, membuat hawthorn manisan memerlukan pelarasan kepekatan dan suhu sirap atau sedikit penghidratan semula hawthorn kering beku, yang menghasilkan tekstur yang lebih rangup berbanding hawthorn manisan tradisional.
3. Pelbagai Aplikasi:Hawthorn kering beku boleh dimakan secara langsung, digabungkan dengan buah-buahan dan bunga lain untuk membuat teh buah-buahan kering beku, dikisar menjadi serbuk untuk dibakar, diperah jus dan ditapis untuk membuat minuman pepejal, atau bahan aktifnya diekstrak untuk menghasilkan produk kesihatan seperti kapsul dan tablet. Oleh itu, aplikasi teknologi pengeringan beku menawarkan lebih banyak kemungkinan untuk pemprosesan hawthorn yang pelbagai.
Jika anda berminat dengan kamiMesin Pengering Bekuatau mempunyai sebarang pertanyaan, sila hubungi Hubungi kamiSebagai pengeluar mesin pengering beku profesional, kami menawarkan pelbagai spesifikasi, termasuk model isi rumah, makmal, perintis dan pengeluaran. Sama ada anda memerlukan peralatan untuk kegunaan rumah atau peralatan perindustrian berskala lebih besar, kami dapat menyediakan produk dan perkhidmatan berkualiti tinggi kepada anda.
Masa siaran: 26 Feb-2025
